Roey Yohai Studios의 사진
결혼식 장소 : 확인. 그만큼 드레스 : 체크. 웨딩 플래너 : 확인. 사진 작가 : 확인. 나는 모든 기본 결혼식 체크리스트 항목을 표시했지만 10 월 결혼식으로 메도 우드 나파 밸리 내 마음에 또 다른 큰 할 일 목록 항목이있었습니다. 바로 와인입니다.
와인이 중요했을뿐만 아니라 와인 컨트리 웨딩 ,뿐만 아니라 와인이 제 (그리고 제 약혼자) 삶의 큰 부분이기 때문입니다. 저는 와인에 대해 글을 쓸뿐만 아니라 Rosé 프로젝트 , 뉴욕을 기반으로 한 로제 페어 디너 시리즈.
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Kristin Tice Studeman은 Rosé 프로젝트 , 뉴욕을 기반으로 한 로제 페어 디너 시리즈.
Rosé Project는 멀티 코스 저녁 식사를 통해 테이블에 다른 로제 경험을 제공한다는 사명으로 탄생했습니다 (Dan Kluger 로링 플레이스 및 마크 머피 Landmarc ) 로제 페어링이 특징입니다. 와인 (전 세계 생산자로부터 환영)을 먼저 선택한 다음 로제를 중심으로 식사를 만듭니다. 꽤 기본적인 개념처럼 들리지만 출시 당시 로제는 공식적인 환경에서 그런 종류의 치료를받지 못했습니다.이상적으로, 사람들은 좋은 로제에 대해 약간 배운 Rosé Project 저녁 식사에서 벗어나 '로제 시즌'및 '이상적인'색조 또는 '올바른'방법과 같은 로제를 둘러싼 많은 오명을 발견 할 수도 있습니다. 로제 만들기 — 거짓입니다.
말할 필요도없이 제 결혼식을위한 와인에 대한 기대는 높았고 로제는 100 % 그 일부가 될 것입니다. 흥미롭게도, 내 결혼식을 앞둔 한 해에 여러 친구들의 결혼식에 참석하여 훌륭한 와인을 제공했지만 로제를 하나도 찾을 수 없었습니다. 이 관찰은 나를 당혹스럽게했다.
흥미롭게도, 내 결혼식을 앞둔 한 해에 여러 친구들의 결혼식에 참석하여 훌륭한 와인을 제공했지만 로제를 하나도 찾을 수 없었습니다. 이 관찰은 나를 당혹스럽게했다.
핑크색 재료는 지난 10 년 동안 와인 카테고리로서 놀라운 인기를 얻었으며 일반적으로 결혼하는 정확한 연령 그룹 (20 대, 30 대)에게 큰 인기를 얻고 있습니다. Meadowood Napa Valley의 부동산 소믈리에 인 Monica Zanotti는 제 결혼식을 위해 로제 작업을하면서 전화로 '요즘 더 많은 신부와 신랑들이 결혼식에서 로제를 제공하기로 선택하고 있습니다.'라고 말했습니다. 그녀는 다음과 같이 덧붙였습니다.“하지만 우리는 와인 생산지에 있으며 물론 여기에 더 많은 옵션이 있습니다.전체적으로는 그렇지 않을 수도 있습니다…”
Rosé는 진정으로 완벽합니다 웨딩 와인 . 매우 상쾌하고 부서지기 쉬운 스타일이 많이 있습니다 (몇 시간 동안 마시기에 적합). 로제는 일반적으로 좋은 가치 (결혼식 예산에 적합)이며 얼룩에 잘 맞습니다 (누군가 댄스 플로어에 로제를 흘려도 옷을 손상시키지 않습니다.) 빨간색 한 잔처럼) 믿을 수 없을 정도로 음식에 친숙합니다. 즉, 리셉션에서 구운 치킨과 뉴욕 스트립 스테이크 앙트레 옵션으로 훌륭한 맛을 낼 것이며 많은 사람들이 생각할 수도 있지만 로제 마시는 계절은 여름.말할 것도없이“알코올이 적고 상쾌하며 손님이 오랜 시간 동안 아무런 영향없이 더 많이 마실 수 있습니다.”라고 소유주 인 Kashy Khaledi는 말합니다. 재 및 다이아몬드 나파에서 우리가 결혼식 주말에 봉사 한 훌륭한 로제를 만들었습니다. “솔직히 말해서 신부 테이블에서 춤을 추기 전에 가질 수있는 진토닉이 너무 많아요.”
편견이 있을지 모르지만 결혼식에서 로제를 제공하지 않는 한 가지 이유를 생각할 수 없었습니다. 내 약혼자와 나 (그리고 우리의 놀라운 플래너, 리사 보르 스 )는 나파 밸리의 최고 요리사, 레스토랑 및 와이너리와 협력하여 모든 이벤트에서 진정으로 놀라운 음식과 와인을 제공하겠다는 결혼식 주말 비전을 실현했습니다. 특히 Rosé는 주말의 중요한 부분이었습니다. 우리의 축제 주말 Thomas Keller의 환영 만찬 포함 이에 레스토랑, 리허설 디너 Inglenook (나파에서 가장 오래된 와이너리이며 현재 유명한 감독 인 Francis Ford Coppola가 소유 / 운영) 전설적인 Bay Area 케이터링 서비스 제공 Paula LeDuc 고급 케이터링 및 이벤트 , 그리고 Meadowood Napa Valley에서의 결혼식.로제에 관해서는 Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai, Schramsberg를 제공했고 저는 각 이벤트마다 와인 디렉터 및 요리 팀과 긴밀히 협력하여 매 순간에 완벽하게 맞는 로제를 선택했습니다.
편견이 있을지 모르지만 결혼식에서 로제를 제공하지 않는 한 가지 이유를 생각할 수 없었습니다.
이 과정에서 많은 장소와 와인 디렉터가 즉시 로제를 옵션으로 제공하지 않는다는 사실을 알게되었으므로 처음에 표시되지 않는지 물어보십시오. 시식을하는 경우에는 시음회 그래서 그들은 시음 당일 당신을 위해 로제를 준비하고 가질 수 있습니다. 또한 목록에있는 와인을 모를 경우 소믈리에 또는 와인 디렉터에게 직접 문의하여 결혼식 형식과 원하는 음식에 따라 귀하의 필요, 취향 및 선호도를 충족시킬 수 있는지 확인하십시오. 봉사하고 있습니다.
아마도 가장 중요한 것은 모든 축제 기간 동안 몇 명의 손님이 로제를 마 셨는지보고 기뻤습니다. 나는 몇몇 사람들이 '나파에서 가을에 로제를 마시고 싶어하지 않을 것'이라는 말을 들었지만 나는 내 직감을 가지고 갔다. Cabernet Sauvignon은 나파 밸리에서 왕이 될 수 있지만 3 일 동안의 축제 기간 동안 MVP가 된 것은 로제였습니다!
다음은 중요한 날에 로제를 제공하는 데 도움이되는 몇 가지 팁과 요령입니다.
로제를 결혼 축하에 통합하는 방법
개인화 : 결혼식을 위해 어떤 와인 (또는 일반적으로 음료)을 선택하든 항상 개인적인 손길을 주입해야합니다. 함께 처음으로 큰 여행이 투스카니에 있었다면이 지역에서 좋아하는 와인 (또는 여러 개)과 함께 러브 스토리에 고개를 끄덕이는 것을 포함 할 수 있습니다. 아니면 소파에 몸을 웅크 리고 영화를 볼 때 집에서 함께 마시고 싶은 와인을 두 사람이 가지고있을 수도 있습니다. 예를 들어 좋아하는 포도가 있다면 피노 누아를 좋아한다면 피노 누아로 만든 로제를 찾으세요.손님과 공유하십시오!
우리의 경우, 우리는 사랑하는 사람들과 나누기 위해 약간 다른 맛 프로필과 포도 품종을 가진 Napa Valley에서 가장 좋아하는 지역 로제를 선택했습니다.
청중 파악 : 위의 팁을 읽었으며 이제 궁금 할 것입니다. 개인화하려면 어떻게해야합니까? 과 내 청중을 한꺼번에 수용 할 수 있습니까? 좋은 질문입니다. Rosé Project에서 함께 작업 한 많은 somms와 내 결혼식 행사에서 그들이 마시고 싶은 것에 집중하는 커플에 대한 이야기를 나와 공유했습니다. 예를 들어 두 사람이 매우 펑키 한 천연 와인 만 마시는 경우, 좋아하는 천연 로제를 반드시 제공하지만 전체 이벤트 동안 완전히 펑키 와인을 사용하지 않으면 일부 손님을 소외시킬 것입니다.대신 옅은 색의 프로방스 또는 나파 밸리 로제와 같은 고전적이고 군중 친화적 인 것을 선택하고 몇 가지 선택하십시오.
현지 음료 : 루 아르 계곡이나 윌라멧 계곡과 같은 와인 생산 지역에서 결혼하게된다면 현지 로제를 마시세요! 일반 와인을 마시는 대중은 여전히 프로방스에서 좋은 로제 만 나온다는 인상을 받고 있지만 (이 신화에 대해 몇 번이나 이의를 제기해야했는지 말할 수 없습니다) 다시 생각해보십시오. Rosé는 매우 다양한 종류의 포도로 만들 수 있습니다. 즉, 한 지역에서 와인을 만드는 경우 로제를 만들 가능성이 가장 높습니다. 특히 당신의 결혼식이 저와 같은 목적지 결혼식이라면, 손님들이 그것을 탐험해야 할 짧은 시간 내에 그 지역의 맛을 보여주고 싶을 것입니다.제 경우에는 우리가 수많은 별의 로제가있는 나파 밸리에 있었기 때문에 주말 동안 나파 밸리 최고의 로제 투어를 손님들에게 제공했습니다.
형식으로 재생 : 결혼식의 설정, 시간 및 계절에 대해 생각한 다음 옵션을 고려하십시오. 결혼식이 매우 캐주얼하고 해변가에서 진행되는 경우 캔 로제를 고려하십시오. 또는 정말 큰 결혼식이라면 파티를 위해 매그넘 (또는 더 큰)을 구입하는 것을 고려하십시오.
'Rosé는 캘리포니아 와인 컨트리에서 열린 나의 결혼식 주말 MVP였습니다'매 순간마다 봉사 할 로제
The Bridal Suite : 여기에 약간의 추가 비용을 지불하고 중요한 날에 신부 파티를 준비하는 동안 정말 특별한 것을 열 수 있습니다. 사람들은 그것을 많이 마시지 않을 것입니다 (결국 의식 전에 너무 술을 마시고 싶어하지 않습니다). 그래서 많이 필요하지 않을 것입니다. 나는 결혼식 아침에 축제의 순간을 위해 내가 가장 좋아하는 장미 몇 개를 열었다. 크루그 로제 샴페인 과 루이 나르 로제 샴페인 .
식전 칵테일 : '많은 신부와 신랑이 클래식 샴페인 대신 예식 전 와인으로 로제를 손님에게 제공하기로 선택하고 있습니다'라고 부동산 소믈리에 Zanotti는 메도 우드 나파 밸리 , 제 결혼식을 위해 로제 작업을하면서 저에게 말했습니다.
계산서에 빠르게 추가 할 수있는 샴페인 대신 가볍고 상쾌한 로제 또는 다음과 같은 스파클링 로제를 시도해보십시오. Schramsberg Brut Rosé (병당 약 $ 35) , 환영 음료로. 병당 $ 50 미만의 가격으로 정말 멋진 로제 (스틸 또는 스파클링)를 얻을 수 있으며, 색상은 사진에서 특히 화려하게 보입니다.
칵테일 아워 : ' 칵테일 아워에는 로제를 꼭 드셔 야합니다.”라고 Nancy Parragué, Paula LeDuc 고급 케이터링 및 이벤트 . “음식 친화적이며 우리가 통과 한 많은 전채 요리와 잘 어울립니다. 나는 장미를 제공 할 때 아니오-아니오보다 예-예”가 더 많다고 말할 것입니다.”
우리는 Parragué와 그녀의 팀과 함께 완벽한 와인 생산지, 캘리포니아 스타일의 식사 하이라이트 지역, 제철 재료를 꿈꾸며 Inglenook에서 리허설 저녁 식사를했습니다. 이곳에서 Ashes & Diamonds와 같은 우리가 가장 좋아하는 Napa Valley 로제를 제공했습니다. 병) 및 로렌 자 (한 병에 약 $ 20) 칵테일 시간과 식사. 웨딩 칵테일 시간 동안 우리는 다음과 같은 사랑하는 나파 밸리 로제를 계속해서 제공했습니다. Schramsberg Brut Rosé 과 Azure Rosé , Meadowood가 통과 한 물기와 아름답게 어울립니다.
뷔페 식 저녁 식사 : 리셉션 저녁 식사를 위해 와인에 접근하는 방법에는 몇 가지가 있습니다. 디너 뷔페 스타일을하고 있다면, 메인에서 채식에 이르기까지 제공하는 거의 모든 것과 잘 어울리는 다재다능한 와인을 원할 것입니다. 큐 : 로제! 일반적으로 Rosé 와인은 가장 식품 친화적 인 와인 중 일부이며이 시나리오에 완벽하게 작동합니다. '뷔페가 있다면 정말 다재다능하기 때문에 드라이 로제가 접시에있는 모든 것과 잘 어울리기 때문에 운이 좋습니다.'라고 Michele Ouellet은 말합니다. 로렌 자 로제 , 그녀는 엄마 Melinda Kearney와 함께 운영합니다.“닭고기, 쇠고기 또는 채식주의 자? Rosé가 트릭을 수행합니다.”
예를 들어 Ad Hoc에서의 환영 만찬은 분위기가 느긋하고 캐주얼하기를 원했기 때문에 그날 밤 방송국을 만들었습니다. Ad Hoc에가는 주된 이유는 그들의 유명한 프라이드 치킨 때문입니다. 그래서 저는 그것과 잘 어울리는 로제에 집중했습니다. 우리는 봉사했다 Kanpai 'Hi No Tori'Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (대부분의 수익금은 Napa Fire Relief로 이동합니다!), 매우 재능있는 Steve Matthiasson에 의해.
“Rosé는 일반적으로 밝고 바삭 바삭한 산도로 인해 매우 식품 친화적입니다. 이에 단장 저스틴 에디. '그래서 과일 향과 함께 산도가 프라이드 치킨의 껍질과 향신료와 멋진 대조를 이룹니다.'
앉은 저녁 식사 : Rosé는 저녁 식사 시간에 많은 코스를 제공하고 a) 혼합하여 흰색과 빨간색 사이에 무언가를 제공하거나 b) 전환하고 싶지 않은 경우에도 훌륭한 옵션입니다. 전혀 빨간색으로. (예를 들어 결혼식이 여름 한창이고 바깥 쪽이 100 도인 경우 대부분의 손님은 그 문제에 대해 크고 풀 바디의 빨간색이나 빨간색을 원하지 않는다고 말하는 것이 안전합니다.)
특히 결혼식이 큰 경우 저녁 식사를 지나치게 복잡하게하지 않는 것이 중요하므로 서비스를 원활하게 유지하고 손님을 혼동하지 않도록 와인을 공정하게 편집하십시오. (귀하의 손님과 직원은 나중에 감사 할 것입니다!) 로제 옵션이 하나있었습니다. 레드 카 로제 , 연어 및 립아이 메인 코스와 잘 어울리는 Cabernet Sauvignon 및 White Burgundy와 더불어 저녁 식사 내내 병당 약 $ 25.
'로제의 가장 큰 장점 중 하나는 보는 것만으로도 많은 것을 알 수 있다는 것입니다.'라고 Zanotti는 말합니다. '매우 밝은 핑크색 로제는 매우 건조하고 바삭하며 산성이 더 높을 것입니다. 진한 로제는 미각과 신선하고 잘 익은 과일 맛에 조금 더 무게를두고 약간 더 무겁거나 향신료가 더해진 요리에 맞설 수 있습니다. 따라서 신선하고 가벼운 요리를 제공하는 경우 가볍고 밝은 로제가 적합합니다. 구성된 요리에 대해 이야기하고 있다면 약간 더 많은 색과 풍미를 더한 로제가 좋은 페어링이 될 것입니다.”
디저트 포함 : 반짝이는 로제 또는 데미 섹은 웨딩 디저트와 짝을 이룰 때 안전한 선택입니다. '일반적으로 드라이 와인은 디저트에 적합하지 않으며 로제도 마찬가지입니다.'라고 Zanotti는 말합니다. “디저트가 와인보다 단맛이라면 와인은 쓴맛이 나거나 신맛이 날 것입니다. 당신이 그것을 찾을 수 있고 모험심을 느낀다면 잘 작동하는 것은 Bugey-Cerdon , 프랑스 동부의 알프스 근처에서 생산되는 반짝이는 장미. 일반적으로 알코올 함량이 낮고 과일 맛이 나며 단맛이 약간있어 디저트에 가려지지 않습니다. '
애프터 파티에서! 당신이 비용을 의식하고 있다면, 좋은 경험 법칙은 차회를 위해 약간 더 싼 와인으로 바꾸는 것입니다. 대부분의 경우 손님이이 시점에 도달 할 때까지 몇 잔의 잔을 즐겼을 것이므로 몇 시간 전에 처음 도착했을 때처럼 분별력이 없을 수 있습니다. 이것은 쓰레기 포도주로 바꾸는 것을 의미하지 않습니다! 다음과 같이 놀랍고 매우 저렴한 로제가 많이 있습니다. Hogwash Rosé (병당 약 $ 15), 모든 결혼식 예산에 적합합니다.
'로제에는 15 ~ 20 달러 범위의 훌륭한 옵션이 있습니다.'라고 Ouellet은 말합니다. “건조하고 저 알코올 (12 % 미만이 이상적임), 의도적으로 만든 밝은 산도 로제를 요청하고 화려한 색조의 분홍색을 선택하십시오! 내 조언은 훌륭한 와인 가게에 가서 당신의 가격대에서 5 개의 다른 병을 사서 당신의 파트너와 결혼식 시음을하는 것입니다. 마음에 드는 것을 결정했다면 와이너리에 직접 연락하여 배송 일정을 잡는 것은 어떨까요?” 당신이 요청하면 그들은 당신에게 특별한 결혼식 가격을 줄 수도 있습니다.
건배!
